Underdog Edición No. 3
₡15900 I.V.I
La elegancia y delicadeza presente en este café obliga a tomarlo con un guante blanco. Los sabores de melocotón, miel de abeja, flor de azahar y las sutiles notas de rosas rojas lo harán olvidarse de las miradas inquisitivas que buscan entender porque lo toma de esa forma.
Una vez que termine de disfrutar su café, quítese el guante y rete a un duelo a quien pueda encontrar un café similar.
Región: Valle Central
Micro Región: Sabanilla
Variedad: Gesha
Finca: La Hilda Estate
Productor: Mariano Vargas
Altitud: 1.400 msnm
Proceso: Natural
Tueste: Claro Medio Agtron 65
Peso: 250g
Mariano con o sin cafeína siempre tiene energía. Curioso y dedicado. Decidió hace 20 años comenzar a transformar Finca La Hilda Estate a un modelo de agricultura regenerativa, un cambio mayúsculo que aún continúa. La Hilda Estate es la segunda finca de café más grande del país.
Los resultados de esta transformación hicieron que afloraran nuevas ideas. Inquieto por naturaleza, Mariano investigó, hizo cálculos, y encontró en Cafeología (Chiapas, México) un equipo con el cual colaborar, algo que en la industria del café se da con cada pasada del cometa Halley.
Esta nueva alianza la apodaron, Proyecto Pura Vida y este 2023 produjeron su primera cosecha de cafés de especialidad. Este café es parte de esa cosecha.
De personalidad pasiva y relajada, Mariano no calza en el estereotipo del rebelde tradicional, pero su decisión de darle un giro al negocio que por decenas de años había funcionado con café convencional, es una decisión que solo un rebelde estaría dispuesto a tomar.
Ningún café le dará la claridad para tomar decisiones difíciles. Este sin embargo, le permitirá saborear el sabor de una decisión acertada. De una apuesta por uno mismo y una visión a futuro que pocos han estado dispuestos a tomar.
Este café es el resultado de una alianza que culminó en amistad, y su dulzura es tremendamente más dulce que la venganza.
| ¿En grano o molido? | Grano, Molido |
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